Wenn du Meeresfrüchte magst, dann wirst du Buzara lieben – die traditionelle kroatische Methode zum Kochen von Meeresfrüchten, die einfach, aber köstlich ist. Lies diesen Artikel, um mehr zu erfahren.
Kroatien ist als erstklassiges Reiseziel für Feinschmecker bekannt und hat seinen Status als Gourmetland längst gefestigt, in dem die Leidenschaft für Essen nur noch von der des Fußballs übertroffen wird!
Unter den vielen Merkmalen, die die kroatische Küche so berühmt gemacht haben, sticht der überraschende Kontrast zwischen der reichhaltigen Küche des Kontinents und der leichteren Kost der Küste hervor.
Die mediterrane Küche der Küste istmit köstlichen und dennoch gesunden Aromen von Olivenöl, Meeresfrüchten, Knoblauch und süßem Wein aus der Region vollgepackt. All diese Zutaten sind unerlässlich für die Zubereitung eines der authentischsten kroatischen Gerichte der Küste — Buzara genannt.
Was ist Buzara?
Der Name „Buzara“ stammt von dem venezianischen Wort für einen Kessel, in dem Fischer frisch gefangene Meeresfrüchte zubereiteten. Die Dalmatiner übernahmen das Wort als Namen für eine Meeresfrüchtespezialität an der Küste, die auf mehr als eine Weise zubereitet werden kann. Frische Zutaten sind selbstverständlich!
Rot oder weiß?
Es gibt zwei gebräuchliche Buzara-Varianten: „na bijelo“ oder „na crveno“, was auf die weiße oder rote Farbe der Buzara-Sauce anspielt. Wenn du dem Rezept aus diesem Blog folgst, wirst du die weiße Version von Buzara erhalten. Für die rote füge einfach etwas Tomatensauc und frische Tomaten hinzu und entscheide dich vielleicht eher für Rotwein statt Weißwein. Du kannst auch gerne Tomatensaft oder Dosentomaten verwenden, je nach deinen Vorlieben. Wenn du dich im roten Buzara-Rezept für Tomatenpüree entscheidest, wirst du eine glattere Konsistenz erhalten, die das Essen mit Brot erleichtert.
Der Buzara-Stil des Kochens bedeutet einfach, Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Wein zu verwenden, um eine Sauce zuzubereiten, die das Aroma der Meeresfrüchte nicht überwältigt, also kannst du deiner Kreativität mit diesem Rezept freien Lauf lassen!
Die gesundheitlichen Vorteile von Buzara
Das Essen frischer, lokaler Zutaten ist ein Teil davon, warum man Buzara und generell Speisen der mediterranen Küche genießen sollte. Die gesundheitlichen Vorteile sind der andere! Da alle Zutaten der Buzara positive Auswirkungen auf deine Gesundheit haben, beginnen wir mit der Hauptzutat – den Meeresfrüchten! Omega-3-Fettsäuren, Vitamin A und B-Vitamine sind nur einige der wesentlichen Elemente in Meeresfrüchten, die außerdem wenig gesättigte Fette und viel Protein enthalten. Dein Körper braucht diese Nährstoffe, um gesund zu bleiben, und sie sind besonders vorteilhaft für dein Immunsystem, deine Augen und dein Gehirn.
Olivenöl könnte die Gesundheit deiner Knochen, deines Verdauungssystems, deines Herzens und deines Blutzuckers verbessern. Knoblauch ist gut zur Senkung des Blutdrucks und des Cholesterinspiegels, und Tomaten sind eine tolle Nahrungsquelle für das Antioxidans Lycopin, das mit einer Reihe von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht wurde, darunter ein verringertes Risiko für Krebs und Herzerkrankungen.
Wie macht man Buzara zu Hause?
Der Hauptstar von Buzara sind definitiv Meeresfrüchte. Normalerweise aus Scampi oder Muscheln aus der Adria hergestellt, kann es auch eine Vielzahl anderer Schalentiere wie Garnelen, Hummer oder Napfschnecken enthalten. Du kannst sogar Fisch hinzufügen – das Leitprinzip bei der Herstellung von Buzara besteht darin, sicherzustellen, dass die Zutaten das Aroma des Meeres hervorrufen. Solange du dich also daran hältst, wird deine Buzara wundervoll sein.
Wenn du jedoch ein authentisches Scampi-Buzara zubereiten möchtest, benötigst du:
- 1 Kilo Scampi
- 100 ml Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2-3 Knoblauchzehen
- ein Bund Petersilie
- 200 ml Weißwein
- etwas Salz und Pfeffer
Den Topf mit dem Olivenöl erhitzen, dann die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Petersilie hinzugeben. Wenn der Knoblauch leicht golden wird, füge die (zuvor gewaschenen) Scampi hinzu, dann Weißwein. Würzen und 15-20 Minuten lang kochen, gerade genug, damit sich die Aromen subtil miteinander vermischen.
Wenn dir dieses Rezept gefällt (und wir sind sicher, dass das der Fall ist), empfehlen wir dir, die mediterrane Küche noch etwas mehr zu erkunden und unser Rezept für frischen Fisch aus der Adria, gegrillt nach dalmatinischer Art, auszuprobieren!
Wenn du schon beim Lesen hungrig geworden bist, buche deinen Aufenthalt im Camping Village Šimuni und probiere die köstlichen kroatischen Meeresfrüchte in einem der fabelhaften Restaurants. Das Restaurant Mali raj ist weit und breit für seine Erfahrung in der Zubereitung von Buzara bekannt, du kannst Buzara aber auch während unserer „Fischernacht“, einem traditionellen dalmatinischen Fest im Freien, probieren.