Köstliche Cevapi sind eines der Lieblingsessen unter Kroaten.
Wenn ihr Heißhunger auf typisch kroatisches Essen habt, gibt es eine Fleischspezialität, die ihr auf alle Fälle kosten müsst. Die köstlichen Ćevapi, oder Ćevapčići, sind eines der beliebtesten Speisen in Kroatien. Aber eigentlich liebt sie die ganze Balkanregion.
Ćevapi ist eine Art Grillgericht aus Hackfleisch, das in der Regel mit Zwiebeln, Fladenbrot und Kajmak-Frischkäse serviert wird. Ćevapi oder Ćevapčići ist Plural für Ćevap. Eine Portion kann je nach Größe 5 oder 10 Stück enthalten.
Wie jeder Kroate euch sagen wird, gibt es nichts, was Menschen mehr verbindet als eine frische, heiße Portion dieser saftigen Delikatesse. Ob ihr eine Beförderung bei der Arbeit feiert, einen schnellen Snack unterwegs braucht oder einfach nach einem tröstenden Essen sucht, das euer Herz wärmt – Ćevapi sind immer die richtige Wahl.
Also, zieht einen Stuhl heran und legt eine Serviette bereit – es ist Zeit, dieses fleischige Meisterwerk kennenzulernen!
Die Geschichte der Ćevapi
Ćevapi haben während der osmanischen Herrschaft ihren Weg in diesen Teil der Welt gefunden. Die Türken stellten uns dieses Rindfleischgericht vor, das im Laufe der Zeit überarbeitet wurde, um den Geschmacksnerven der Einheimischen besser zu entsprechen.
Es wird oft mit Kebab verglichen, aber eigentlich gibt es da nur wenige Ähnlichkeiten. Kebab ist ein großes Stück Rindfleisch, das auf einem Spieß gekocht und dann in Scheiben geschnitten wird, während Čevapi eine Kombination aus zwei Fleischsorten sind, die in einzelnen kleineren Stücken gegrillt werden.
In Bosnien und Herzegowina sind viele größere Städte stolz auf ihre lokalen Variationen des klassischen Rezepts. In Kroatien und Serbien findet man Ćevapi an jeder Ecke, und ihr legendärer Status steht außer Frage.
Ćevapi Rezept
Zutaten:
600 g Rindfleisch
300 g Lamm
3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Pfeffer
Schneidet das Fleisch und lasst es zweimal durch den Fleischwolf laufen. Dies ist sehr wichtig, da es die Textur verbessert und den Ćevapi dabei hilft, ihre Form beizubehalten. Knoblauch fein hacken und mit Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Knetet das Fleisch, damit die Gewürze gut mit dem Fleisch harmonieren. Mit Plastik abdecken und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
Für die Form der Ćevapi könnt ihr euren Zeigefinger als Schablone für die Breite verwenden und das Fleisch dann in 4 bis 12 Zentimeter lange Rollen formen.
Wie man Ćevapi brät
Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, gebt ein etwas Lammfett (Schmalz) auf den Grill, bevor ihr die Ćevapi grillt. Legt das Fleisch auf den vorgeheizten Grillrost, wartet 3-4 Minuten und dreht es dann um, bis es außen braun und knusprig und innen noch weich ist. Wenn ihr keinen Grill zur Hand habt, könnt ihr auch eine Bratpfanne verwenden.
Wie man Ćevapi serviert
Serviert die Ćevapi in einem gegrillten Fladenbrot zusammen mit rohen gehackten Zwiebeln, einem Löffel Kajmak-Frischkäse oder Ajvar, einer Art roter Paprikasoße. Für einen intensiveren Geschmack tränkt den Somun in Bratfett und lasst die Säfte fließen.
Genießt die Geschmacksvielfalt!
Das wäre alles, was ihr über Ćevapi wissen müsst, einem starken Anwärter für den Titel des bekanntesten Gerichts in Kroatien.
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Ćevapi sind vielleicht nicht als typisch mediterranes Gericht bekannt, aber ihr solltet sie definitiv in den Restaurants des Campingplatzes Šimuni während eures nächsten Urlaubs probieren. Wir wünschen euch eine tolle Zeit und guten Appetit!
Aber zuerst, bucht eure Unterkunft!