Einfach, lecker und frisch aus der Adria - das muss man probieren!
Gegrillter Fisch ist ein Grundnahrungsmittel in der Welt der kroatischen Meeresfrüchte-Rezepte. Hier wird täglich frischer Fisch aus der Adria verwendet, sodass ihr euch auf seine hohe Qualität und seinen frischen Geschmack verlassen könnt.
Die beliebtesten Fischarten zum Grillen sind Wolfsbarsch und Goldbrasse mit Kartoffeln und Mangold als Beilage. Neben dem Fisch ist Olivenöl die wichtigste Zutat, weil es sowohl auf dem Grill als auch für den Fisch verwendet wird.
Wie wird also Fisch nach dalmatinischer Art gegrillt?
Zuerst müssen die Innereien entfernt und die Fische geputzt werden. Dieser Schritt trägt dazu bei, dass das Äußere knusprig und gleichmäßig gegrillt wird. Danach werden die Fische mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Olivenöl eingerieben. Legt die Fische auf einen heißen Grill, den ihr zuvor mit Olivenöl bestrichen habt. Verwendet einen Rosmarinzweig, um die Fische während dem Grillen mit noch mehr Olivenöl zu bestreichen. Dies verhindert nicht nur ein Ankleben, sondern sorgt auch für ein angenehmes mediterranes Aroma. Wenn du diese Schritte befolgst, bist du auf dem besten Weg, Fisch auf dalmatinische Art zu grillen. Das klingt zwar ziemlich einfach, aber trotzdem kann einiges schief gehen.
Es gibt viele Tipps und Tricks, um den perfekten gegrillten Fisch zu erzielen. Hier sind die wichtigsten.
Wie man Fisch wie ein Einheimischer grillt
Wähle frischen Fisch
Der beste Fisch zum Grillen ist zweifellos frischer Fisch. Frische sorgt dafür, dass du die natürlichen Aromen und Texturen des Fisches genießen und dich so einem wirklich außergewöhnlichen kulinarischen Genuss hingeben kannst.
Achte bei der Auswahl von frischem Fisch auf klare, helle Augen, die leicht hervortreten. Stumpfe oder trübe Augen weisen auf Alterung hin. Die Haut sollte glänzend und feucht sein, nicht trocken oder verfärbt, und das Fleisch sollte fest und elastisch sein und bei leichtem Druck zurückfedern.
Lasst den Fisch nicht zu lange am Grill
Ob ihr es glaubt oder nicht, das Grillen dauert je nach Größe des Fisches nur wenige Minuten.
For example, a gilt-poll weighing 250 grams will take 15 minutes, and a sardine will take 5 minutes. Overgrilling a fish can kill all that juicy fresh taste, so be careful.
Ein Wildbarsch mit einem Gewicht von 250 Gramm braucht zum Beispiel 15 Minuten, während eine Sardine nur 5 Minuten braucht. Wenn ihr den Fisch zu lange grillt, macht das den ganzen saftigen, frischen Geschmack zunichte. Seid also vorsichtig.
Zentriert den Fisch am Grill nicht
Platziert den Fisch mehr in Richtung der Ecken des Grills, da die Mitte am heißesten ist. Auf diese Weise vermeidet ihr es, dass der Fisch verbrennt.
Olivenöl ist euer Freund
Das Schlimmste, was passieren kann, ist, dass der Fisch am Grill kleben bleibt. Das könnt ihr verhindern, indem ihr den Fisch großzügig in Olivenöl einreibt, bevor ihr ihn auf den Grill leget.
Seid sehr behutsam
Gekochtes, gegrilltes oder pochiertes Fischfleisch neigt dazu, in Stücke zu zerfallen. Verwendet beim Wenden des Fisches zwei Spateln und achtet darauf, dass der Fisch nicht auseinander bricht.
Die Marinade
Vermischt Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und frischen Rosmarin, um den Fisch danach damit einzureiben. Vertraut uns, das verstärkt den Geschmack des Mittelmeers und so könnt ihr die Vorteile der gesunden Mittelmeerküche genießen.
Wenn euch das alles zu viel ist, ihr aber trotzdem dieses traditionelle Gericht probieren möchtet, hat unser Camp erfahrene Köche, die wissen, wie man einen Fisch perfekt grillt. Wenn ihr daran interessiert seud, wie Profiköche Meeresfrüchte zubereiten, bieten wir im Juli und August jeden Freitag Vorführungen auf dem Deck des Restaurants Mali Raj an. Für diejenigen, die alles lernen möchten, gibt es organisierte Angeltouren, bei denen ihr sehen könnt, wie der Fisch direkt aus dem Meer gefischt wird.
Kombiniere gegrillten Meeresfisch mit kroatischen Köstlichkeiten
Die Kombination von gegrilltem Fisch mit anderen Köstlichkeiten ist eine kulinarische Kunst, die die Bedeutung der richtigen Kombination von Speisen, Beilagen und Getränken für ein umfassendes kulinarisches Erlebnis betont.
Soparnik, ein traditionelles dalmatinisches Gericht, ist ein herzhafter Kuchen, gefüllt mit einer Kombination aus Mangold, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Die frischen Meeresfrüchtearomen und der mit Kräutern angereicherte Soparnik ergeben zusammen eine köstliche Kombination.
Wenn es darum geht, die Aromen Kroatiens zu erleben, sind istrische Trüffel ein kulinarischer Schatz, den man nicht außer Acht lassen sollte. Diese hochgeschätzten und aromatischen Pilze werden häufig zu verschiedenen Gerichten wie Pasta, Risotto und sogar gegrilltem Fisch serviert. Die erdigen und unverwechselbaren Noten istrischer Trüffel verleihen den Meeresfrüchten neue kulinarische Höhenflüge!
Traditionelle Beilagen zu gegrilltem Fisch
Fisch wird in der Adriaregion häufig mit Beilagen serviert, und die bekanntesten sind gekochter Mangold und Kartoffeln, Kartoffelsalat und blanchierte Zucchini.
Mangold und Kartoffeln müssen gekocht und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt werden. Für den Kartoffelsalat benötigst du Salzkartoffeln und frische Zwiebeln. Würze den Salat mit Olivenöl und Essig und genieße den mediterranen Geschmack!
Für blanchierte Zucchini, musst du sie einfach in Scheiben schneiden, mit etwas Salz blanchieren und schon kannst du dich an den Aromen dieser Delikatesse erfreuen! Guten Appetit!
Lokale Weinempfehlungen
Wenn es um lokale Weinempfehlungen geht, sind diese einheimischen Rebsorten eine Erkundung wert. Die Trbljan-Traube bietet einen knackigen und erfrischenden Charakter mit Noten von Zitrusfrüchten und Kräuteruntertönen. Višan, auch bekannt als Maraština, präsentiert einen mittelkräftigen Wein mit einem Hauch von Mineralität und zarten Blumenaromen. Topol hingegen präsentiert einen vollmundigen Wein mit reichen Aromen tropischer Früchte und einem Hauch mediterraner Kräuter. Diese lokalen Weine aus Pag verkörpern den einzigartigen Charakter der Insel und spiegeln den Einfluss des Meeres und der Sonne wider.
Fazit
Gegrillter Fisch ist ein wesentlicher Bestandteil eines erfüllenden gastronomischen Erlebnisses bei einem Besuch in Kroatien. Wenn Sie jedoch noch unentschlossen sind, wo genau Sie Ihren Urlaub in Kroatien verbringen möchten, sollten Sie unbedingt das kulturelle und kulinarische Angebot der Insel Pag erkunden. Eingebettet auf Pag finden Sie eine ruhige Oase voller natürlicher Schönheit – das Camping Village Šimuni. Besuche unsere Website, um unsere Angebote zu erkunden und deine Buchung zu sichern.
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