Le migliori ricette per marinare il pollo

Cibo e vino

Diventa il più grande esperto di preparazione del pollo nella tua compagnia con le nostre ricette di marinata.

Molti considerano la marinata solo un passo in più nella loro routine culinaria, ma è molto più di questo, soprattutto se si prepara il pollo. Ogni cuoco di successo sa che la marinata aiuta a raggiungere la morbidezza, la succosità e l’aroma del pollo, perché i suoi ingredienti penetrano profondamente nelle fibre della carne e le permettono di trattenere l’umidità.

Quindi, lascia che la marinata diventi l’ingrediente segreto che porterà i tuoi piatti di pollo a un nuovo livello. Scopri di seguito i segreti più importanti degli esperti di gastronomia e stupisci la tua famiglia e gli amici con le tue abilità culinarie! 

Cosa può migliorare una marinata

  • Sapore — una volta marinato, il pollo sarà intriso di sapori più complessi che non si possono ottenere aggiungendo spezie comuni.
  • Succosità — gli ingredienti della marinata aiutano a trattenere l’umidità durante la cottura, così puoi essere sicuro che il pollo non rimarrà secco.
  • Consistenza — gli acidi come il succo di limone o l’aceto possono scomporre le proteine ​​dure, rendendo il pollo notevolmente più morbido. 
  • Adattamento a vari gusti — puoi sempre adattare gli ingredienti della tua marinata al profilo aromatico che desideri ottenere. 

Tipi di marinate per pollo

Ci sono diversi tipi di marinata e ognuna arricchirà il tuo piatto a modo suo. Ti presentiamo tre tipi principali!

Marinate secche 

Le marinate secche sono un’ottima scelta per esaltare il sapore dei piatti veloci e sono composte da spezie che vengono strofinate direttamente sulla carne. In questo modo si crea una deliziosa crosticina che si caramella durante la cottura. 

Marinate umide 

Gli ingredienti fondamentali delle marinate umide sono olio, aceto, succhi e spezie. Oltre a migliorare il sapore, questa combinazione di ingredienti renderà la tua carne tenera in poche ore.

Marinate da iniettare 

Questo metodo prevede l’iniezione della marinata direttamente nella carne usando una siringa speciale, ottenendo così sapori e umidità uniformi in tutto il pezzo di pollo. Le marinate da iniettare sono particolarmente utili per preparare pezzi di pollo più grandi, perché raggiungono la succosità a ogni boccone. 

Ingredienti fondamentali per la marinata di pollo

Ogni buona marinata di pollo ha tre ingredienti di base: acido, olio ed esaltatore di sapidità. Una buona comprensione del ruolo di ogni ingrediente è fondamentale per ottenere un sapore, una consistenza e una succosità eccezionali del pollo.

Acidi 

Gli acidi come il succo di limone, l’aceto o lo yogurt nelle marinate hanno un duplice scopo, cioè esaltano il sapore e rendono la carne più tenera scomponendo le proteine.

Oli 

L’olio è un ingrediente particolarmente importante nella marinata perché raggiunge l’interno della carne e copre la sua superficie. Quindi, l’umidità viene trattenuta nella carne durante la cottura e l’olio di oliva e di sesamo sono le scelte migliori.

Esaltatori di sapidità 

Gli ingredienti che danno a ogni marinata un gusto unico sono le spezie, l’aglio tritato, lo zenzero e anche la salsa di soia o la senape e, insieme, trasformano il pollo in una vera delizia culinaria!

Come marinare il pollo 

Se non sei ancora sicuro come sia il processo di marinatura, te lo presentiamo in alcuni passaggi:

  • Trova una marinata di tuo gusto: trova una ricetta di marinata che corrisponde al profilo aromatico del piatto che stai preparando.
  • Prepara il pollo: taglia il pollo a pezzi in modo che la marinata possa penetrare meglio nella carne. 
  • Mescola gli ingredienti: unisci gli ingredienti acidi, l’olio e gli esaltatori di sapidità in una ciotola.
  • Farcisci il pollo: metti il pollo in un contenitore o in un sacchetto con chiusura e versa sopra la marinata.
  • Refrigera: per prevenire la crescita batterica, refrigera il pollo durante la marinatura.
  • Gira di tanto in tanto: gira i pezzi di pollo di tanto in tanto in modo che tutte le parti siano marinate in modo uniforme.

Per quanto tempo deve essere marinato il pollo?

Il tempo di marinatura ideale per il pollo dipende principalmente dal tipo di carne: i petti e le ali di pollo devono essere marinati per 2-4 ore e le cosce per 3-6 ore. Se stai preparando un pollo intero, la marinata dovrebbe riposare per 4-8 ore.

Fai attenzione a non marinare il pollo troppo a lungo, soprattutto se si tratta di una marinata particolarmente acida, che in questo caso può influire negativamente sulla consistenza della carne.

Le migliori ricette per la marinata mediterranea

La marinata mediterranea comprende principalmente ingredienti come olio d’oliva, limone, aglio ed erbe fresche. Di seguito ti proponiamo diverse ricette e sta a te scegliere quella che ti piace di più!

Marinata greca classica 

Ingredienti:

3 cucchiai di olio d’oliva

2 cucchiai di succo di limone

4 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaio di origano secco

sale e pepe

Mescola tutti gli ingredienti indicati sopra in una ciotola. Spalma uniformemente il pollo e lascialo marinare per 2-4 ore prima della cottura.

Marinata italiana 

Ingredienti:

¼ tazza di olio d’oliva

3 cucchiai di aceto balsamico

1 cucchiaino di basilico essiccato

1 cucchiaino di timo secco

1 cucchiaino di rosmarino essiccato

2 spicchi d’aglio, tritati

sale e pepe.

Mescola tutti gli ingredienti indicati sopra in una ciotola e spalma il pollo. Lascia marinare la carne per 3-6 ore, e poi cuocila. 

Marinata di yogurt e cetriolo 

Ingredienti: 

1 tazza di yogurt bianco

½ cetriolo, grattugiato e scolato

2 cucchiai di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio, tritato

1 cucchiaio di menta tritata

sale e pepe.

Mescola tutti gli ingredienti fino a formare un composto liscio. Usa questa marinata per preparare petti di pollo o cosce di pollo, e lasciali marinare per 2-4 ore.

Le migliori marinate per il pollo alla griglia

Porta le tue abilità nella preparazione della carne alla griglia a un nuovo livello e noi ti portiamo alcune ricette che ti trasformeranno in un vero maestro delle marinate!

Marinata piccante di chipotle

Ingredienti: 

¼ tazza di olio d’oliva

2 cucchiai di salsa di peperoni in scatola

1 cucchiaio di succo di lime

2 spicchi d’aglio, tritati

1 cucchiaio di cumino

sale e pepe.

Mescola tutti gli ingredienti, lascia marinare il pollo per 2-4 ore e poi griglialo.

Glassa al miele e aglio

Ingredienti: 

¼ tazza di miele

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di olio d’oliva

3 spicchi d’aglio, tritati

succo di 1 limone.

Mescola tutti gli ingredienti e lascia marinare il pollo per almeno un’ora, e poi griglialo. Lascia un po’ di marinata per poterlo spalmare nuovamente prima della cottura.

Marinata di limone e rosmarino 

Ingredienti: 

⅓ tazza di olio d’oliva

¼ tazza di succo di limone

3 cucchiai di rosmarino fresco tritato

2 spicchi d’aglio, tritati

sale e pepe.

Mescola tutti gli ingredienti e lascia marinare i pezzi di pollo per 3-6 ore. Girateli spesso sulla griglia e spalmali con il resto della marinata.

Scopri i sapori del Mediterraneo viaggiando lungo la costa dalmata

Con queste ricette di marinata otterrai sapori di pollo da ricordare, soprattutto se sei un appassionato della cucina mediterranea. Tuttavia, non fermarti al pollo preparato in casa, scopri indimenticabili sapori mediterranei viaggiando lungo la costa dalmata.

Se non hai ancora pianificato la tua prossima vacanza, prendi in considerazione la visita al campeggio Šimuni sull’isola di Pago, dove potrai goderti i sapori autentici della Dalmazia. Controlla la nostra offerta e contattaci tramite il modulo di contatto. A Šimuni ti aspetta una vera avventura gastronomica!