Scopri il brudet: una deliziosa zuppa di pesce croata

Cibo e vino

Piacevolmente semplice, autentico e personale – il brudet è un ottimo esempio di cucina mediterranea.

Il brudet è una zuppa di pesce, particolarmente nota nelle regioni della Dalmazia, del Quarnero e dell’Istria. Ciò che lo rende così attraente è il fatto che si tratta di un piatto che predilige vari tipi di pesce ed è migliore quando viene fatto con il pesce misto. Come la maggior parte dei piatti di pesce mediterranei al cucchiaio, è stato immaginato come un piatto dove utilizzare tutto il pesce che non è stato venduto al mercato. Le varianti di questo piatto esistono in tutto il mondo – i francesi lo chiamano bouillabaisse, gli italiani brodetto e i brasiliani moqueca, ma ogni cucina ha il modo diverso di preparare questa specialità di pesce.

Ci sono tante ricette del brudet quanti sono i croati che lo mangiano perché ognuno ha il proprio metodo familiare o un ingrediente speciale. Però, ci sono due regole! La prima è che durante la cottura del brudet non si mette mai il coperchio sulla pentola e l’altra è che il brudet non si mescola mai per non rischiare che il pesce va a pezzi. Invece di mescolare, la pentola si scuote leggermente.

Ricetta per il brudet

Leggi sotto la ricetta di base per il brudet, ma ti proponiamo di aggiungere il proprio tocco.

Per una pentola di brudet ti servirà 1,5 kg di pesce. Se non sei sicuro quale pesce scegliere, non sbaglierai con scorfano rosso, grongo, mostella, cefalo, triglia e qualche granchio.

Oltre al pesce, ti serviranno 2 grandi cipolle, 4 spicchi d’aglio, 500 g di pomodori pelati, 0,5 l di vino bianco, 0,5 l di acqua, sale, pepe e olio di oliva.

Prima di iniziare a cucinare si sbucciano e tagliano le cipolle e l’aglio, e poi si pulisce il pesce. Il pesce si taglia a pezzi grandi perché non vadano a pezzi durante la cottura.

Si soffriggono le cipolle e l’aglio nell’olio di oliva, e quando la cipolla diventa morbida si aggiungono i pomodori pelati. Dopo 10 minuti si aggiunge il pesce. Dopo che si mette il pesce in una pentola, si versano il vino e l’acqua per coprire tutti gli ingredienti. Si aggiungono sale e pepe e si lascia cuocere per circa mezz’ora. 

Questa bellissima zuppa di pesce mediterranea può essere servita con la polenta cotta.

  • Numero di telefono +385 23 697 441

  • Estate 07:00 - 23:00 / Inverno 08:00 - 22:00

  • Gratis WiFi

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