Preprosto, okusno in sveže iz Jadrana – to morate poskusiti!
Riba na žaru je glavni element sveta hrvaških receptov za morsko hrano. Tukaj se jadranske ribe lovijo vsak dan, zato ste lahko prepričani o visoki kakovosti in svežem okusu.
Najbolj priljubljeni ribi za žar sta brancin in orada, najpogostejši prilogi pa krompir in blitva. Poleg ribe je najpomembnejša sestavina olivno olje, saj se uporablja tako na žaru kot na ribi.
Torej, kako speči ribo na žaru po dalmatinsko?
Najprej ribo očistite, posušite, začinite s soljo in poprom ter poškropite z olivnim oljem. S tem korakom boste poskrbeli za hrustljavo in enakomerno pečeno zunanjost. Nato ribo položite na vroč žar, ki ste ga predhodno namazali z olivnim oljem. Med pečenjem s pomočjo vejice rožmarina nanašajte olivno olje na ribo. S tem preprečite lepljenje na žar in poskrbite za prijetno sredozemsko aromo jedi. S sledenjem teh korakov boste pripravili ribo na žaru po dalmatinsko. Sliši se precej preprosto, vendar obstajajo skrite nevarnosti, ki lahko uničijo to jed.
Tukaj je nekaj trikov in nasvetov za popolno pečeno ribo.
Kako speči ribo na žaru kot lokalni prebivalec?
Izberite svežo ribo
Najboljša riba za peko na žaru je nedvomno sveža riba. Svežina zagotavlja, da uživate v naravnih okusih in teksturah ribe ter se prepustite resnično izjemni kulinarični poslastici.
Pri izbiri sveže ribe bodite pozorni na jasne, svetle oči, ki so rahlo izbuljene. Motne in medle oči kažejo, da riba ni sveža. Koža mora biti svetleča in vlažna, ne suha ali razbarvana, meso pa čvrsto in elastično ter se mora ob nežnem pritisku povrniti v prvotno obliko.
Ribe ne prepecite
Verjeli ali ne, pečenje traja samo nekaj minut, odvisno od velikosti ribe. Na primer, orada z 250 grami je pripravljena v 15 minutah, sardina pa v 5 minutah. Pazite, da ne prepečete ribe, saj lahko tako izgubi ves sočni in sveži okus.
Ribe ne položite na sredino žara
Ribo postavite bolj proti stranem žara, saj je v sredini najbolj vroče. Tako se riba peče postopoma in ne takoj na najvišji temperaturi.
Olivno olje je vaš prijatelj
Če se riba prilepi na žar, je to nekaj najhujšega, kar se lahko zgodi med pečenjem. To lahko preprečite tako, da žar premažete z olivnim oljem, preden nanj položite ribo.
Bodite zelo nežni
Kuhano, pečeno na žaru ali na pari, ribje meso je nagnjeno k razpadanju na koščke. Pri obračanju ribe uporabite dve lopatki in bodite zelo pazljivi.
Marinada
Zmešajte limonin sok, olivno olje, česen in sveži rožmarin. Ko je riba pečena, jo poškropite s to mešanico. Verjemite nam, da bo pričarala ves okus Mediterana in blagodejne učinke te zdrave kuhinje.
Če je vse to malce preveč za vas, ampak si še vedno želite poskusiti to tradicionalno jed, ima naš kamp izkušene kuharje, ki znajo speči ribo na žaru do popolnosti. Če vas zanima, kako morsko hrano pripravljajo pravi kuharji, vsak petek v juliju in avgustu nudimo predstavitve kuhanja na terasi restavracije Mali raj. Za tiste, ki se želijo naučiti prav vsega, imamo organizirane ribolove, na katerih si lahko ogledate, kako se lovi tisto, kar boste kasneje pojedli.
Morska riba na žaru v kombinaciji s hrvaškimi specialitetami
Kombiniranje pečene ribe z drugimi specialitetami je kulinarična umetnost, ki poudarja pomembnost kombinacije ustrezne glavne jedi, priloge in pijače za popolno gastronomsko doživetje.
Soparnik, tradicionalna dalmatinska jed, je slana pita, napolnjena s kombinacijo blitve, čebule, česna in peteršilja. Sveži morski okusi in zeliščni soparnik so odlična družba za okusno kombinacijo.
Ko gre za doživetje okusov Hrvaške, so istrski tartufi kulinarični zaklad, ki ga ne smete spregledati. Te visoko cenjene in aromatične gobe so pogosto servirane na različnih jedeh, kot so testenine, rižote in pečene ribe. Zemeljske in značilne note istrskih tartufov popeljejo morske jedi v kulinarične višave.
Tradicionalne priloge za pečeno ribo
Riba v jadranski pokrajini se pogosto servira s prilogami, med katerimi so najbolj znane kuhan krompir z blitvo, krompirjeva solata in blanširane bučke.
Blitvo in krompir je treba skuhati ter začiniti z olivnim oljem, soljo in poprom. Za krompirjevo solato potrebujete kuhan krompir in svežo čebulo. Začinite solato z olivnim oljem in kisom ter uživajte v okusu Sredozemlja!
Za pripravo blanširanih bučk pa bučke samo narežete, blanširate s ščepcem soli in se prepustite okusom te specialitete. Dober tek!
Priporočila za lokalna vina
Ko gre za priporočila lokalnih vin, je vredno raziskati naslednje avtohtone sorte grozdja. Sorta trbljan ima živahen in osvežilen značaj s citrusnimi notami in zeliščnimi podtoni. Višan, znan tudi kot maraština, predstavlja vino s srednje polnim telesom s pridihom mineralnosti in nežnimi cvetličnimi aromami. Na drugi strani pa je topol vino s polnim telesom, ki ga zaznamujejo bogati okusi tropskega sadja in pridih sredozemskih zelišč. Ta lokalna vina z otoka Paga poosebljajo edinstven značaj otoka ter odražajo vpliv morja in sonca.
Zaključek
Riba na žaru je obvezen del izpopolnjujočega gastronomskega doživetja med obiskom Hrvaške. Če se še niste odločili, kje želite preživeti svoje počitnice na Hrvaškem, ne pozabite raziskati kulturne in kulinarične ponudbe otoka Paga. V osrčju Paga vas pričakuje mirna oaza naravne lepote – Camping Village Šimuni. Obiščite našo spletno stran in raziščite našo ponudbo ter rezervirajte svojo namestitev.
Rezervirajte svoje mesto v Camping Village Šimuni že danes in si privoščite najboljše jedi hrvaške morske kulinarike!