Najboljši recepti za piščančjo marinado

Hrana in vino

Postanite največji strokovnjak za pripravo piščanca v svoji družbi z našimi recepti za marinado.

Številni marinado smatrajo samo kot dodaten korak v svoji kuharski rutini, vendar je veliko več kot le to, še posebej če pripravljate piščančje meso. Vsak uspešni kuhar ve, da prav marinada poskrbi za mehkobo, sočnost in aromo, saj njene sestavine prodrejo globoko v vlakna mesa in mu omogočajo, da zadrži vlago.

Zato naj marinada postane skrivna sestavina, ki bo vaše piščančje jedi popeljala na novo raven – v nadaljevanju odkrijte najpomembnejše skrivnosti gastronomskih poznavalcev ter in navdušite družino in prijatelje s svojimi kuharskimi spretnostmi!

Kaj vse lahko izboljša marinada

  • Okus – po mariniranju bo piščanec prežet z večplastnimi okusi, ki jih ni mogoče doseči z dodajanjem običajnih začimb.
  • Sočnost – sestavine v marinadi pomagajo zadržati vlago med pečenjem, zato ste lahko prepričani, da piščančje meso ne bo suho.
  • Tekstura – kisline, kot sta limonin sok ali kis, lahko razgradijo trde beljakovine, zaradi česar bo vaše piščančje meso občutno mehkejše.
  • Prilagajanje različnim okusom – sestavine svoje marinade lahko vedno prilagodite profilom okusov, ki jih želite doseči.

Vrste marinad za piščančje meso

Obstaja več vrst marinade, vsaka pa bo vašo jed obogatila na svoj način – predstavljamo vam tri glavne vrste!

Suhe marinade

Suhe marinade so odlična izbira za izboljšanje okusov hitrih jedi, vsebujejo pa začimbe, ki se vtrejo neposredno v meso. Tako se ustvari okusna skorja, ki se med kuhanjem karamelizira. 

Mokre marinade

Ključne sestavine mokrih marinad so olje, kis, sokovi in začimbe. Poleg tega, da izboljša okus, bo ta kombinacija zmehčala vaše meso, in to samo v nekaj urah.

Vbrizgane marinade

Ta vrsta vključuje vbrizganje marinade neposredno v meso s pomočjo posebne brizge – tako se dosežejo enakomerni okusi in vlaga znotraj celega kosa piščančjega mesa. Vbrizgane marinade so še posebej uporabne pri pripravi večjih kosov piščančjega mesa, saj z njimi dosežete sočnost vsakega grižljaja. 

Ključne sestavine piščančje marinade

Vsaka dobra piščančja marinada ima tri osnovne sestavine: kislino, olje in ojačevalec okusa. Dobro poznavanje vloge vsake sestavine je ključno za doseganje odličnega okusa, teksture in sočnosti piščanca.

Kisline

Kisline, kot so limonin sok, kis ali jogurt, imajo dvojni namen – izboljšujejo okus in mehčajo meso z razgrajevanjem beljakovin. 

Olja

Olje je izredno pomembna sestavina marinade, ker prodre v notranjost mesa in zmehča površino. Tako se vlaga med pečenjem zadrži v mesu, najboljša izbira pa sta olivno in sezamovo olje.

Ojačevalci okusa

Sestavine, ki vsaki marinadi dajejo edinstven okus, so začimbe, nasekljani česen, ingver ter tudi sojina omaka ali gorčica, v kombinaciji pa piščančje meso spremenijo v pravi kulinarični užitek!

Kako marinirati piščanca

Če še vedno niste prepričani, kako je videti postopek mariniranja, vam ga predstavljamo v nekaj korakih:

  • Poiščite marinado po svojem okusu – poiščite recept za marinado, ki ustreza profilu okusa jedi, ki jo pripravljate.
  • Pripravite piščančje meso – narežite piščančje meso na koščke, da bo marinada lažje prodrla v meso.
  • Zmešajte sestavine – v skledi zmešajte kisle sestavine, olje in ojačevalce okusa.
  • Namažite piščanca – piščančje meso položite v posodo ali vrečko in marinado prelijte po njem.
  • Ohladite – da preprečite razvoj bakterij, piščančje meso med mariniranjem hranite v hladilniku.
  • Občasno obrnite – občasno obrnite kose piščanca, da se bodo deli enakomerno marinirali.

Kako dolgo treba marinirati piščančje meso

Idealen čas mariniranja piščančjega mesa je najprej odvisen od vrste kosa mesa – piščančja prsa in krilca je treba marinirati 2–4 ure, bedrca pa kar 3–6 ur. Če pripravljate celega piščanca, naj bi marinada trajala 4–8 ur.

Poskrbite, da piščančjega mesa ne marinirate predolgo, še posebej če gre za kislo marinado, ki v tem primeru lahko negativno vpliva na teksturo mesa.

Najboljši recepti za piščančjo marinado

Mediteranska marinada večinoma vključuje sestavine, kot so olivno olje, limona, česen in sveža zelišča. V nadaljevanju vam predstavljamo nekaj receptov, med katerimi samo izberete tistega po svojem okusu!

Klasična grška marinada

Sestavine:

  • 3 žlice olivnega olja,
  • 2 žlici limoninega soka,
  • 4 nasekljane stroke česna,
  • 1 žlica suhega origana,
  • sol in poper.

Vse navedene sestavine zmešajte v eni skledi. Enakomerno premažite piščanca in ga marinirajte 2–4 ure, preden začnete s peko.

Italijanska marinada

Sestavine:

  • ¼ skodelice olivnega olja,
  • 3 žlice balzamičnega kisa,
  • 1 žlička posušene bazilike,
  • 1 žlička posušenega timijana,
  • 1 žlička posušenega rožmarina,
  • 2 nasekljana stroka česna,
  • sol in poper.

Vse navedene sestavine zmešajte v eni skledi in premažite piščanca. Meso marinirajte 3–6 ur, nato ga specite.

Marinada z jogurtom in kumaricami

Sestavine:

  • 1 skodelica običajnega jogurta,
  • ½ kumare, naribane in odcejene,
  • 2 žlici olivnega olja,
  • 1 nasekljani strok česna,
  • 1 žlička nasekljane mete,
  • sol in poper.

Vse sestavine mešajte v skledi, dokler ne dobite gladke zmesi. To marinado uporabite za pripravo piščančjih prsi ali bedrc – naj se marinirajo 2–4 ure.

Najboljše marinade za piščančje meso, pečeno na žaru

Popeljite svoje spretnosti priprave mesa na žaru na novo raven – predstavljamo vam nekaj receptov, s katerimi boste postali pravi mojster za marinade!

Pekoča marinada chipotle

Sestavine:

  • ¼ skodelice olivnega olja,
  • 2 žlici omake iz vloženih feferonov,
  • 1 žlička limoninega soka,
  • 2 nasekljana stroka česna,
  • 1 žlička kumine,
  • sol in poper.

Zmešajte vse sestavine, marinirajte piščančje meso 2–4 ure, nato ga specite na žaru.

Glazura z medom in česnom

Sestavine:

  • ¼ skodelice medu,
  • 2 žlici sojine omake,
  • 1 žlica olivnega olja,
  • 3 nasekljani stroki česna,
  • sok 1 limone.

Zmešajte vse sestavine, marinirajte piščančje meso najmanj eno uro, nato ga specite na žaru. Prihranite del marinade, da boste meso še enkrat premazali pred samim pečenjem.

Marinada z limono in rožmarinom

Sestavine:

  • ⅓ skodelice olivnega olja,
  • ¼ skodelice limoninega soka,
  • 3 žlice nasekljanega svežega rožmarina,
  • 2 nasekljana stroka česna,
  • sol in poper.

Zmešajte vse sestavine in kose piščanca marinirajte 3–6 ur. Nato jih na žaru pogosto obrnite in premažite z ostankom marinade.

Odkrijte mediteranske okuse med potovanjem po dalmatinski obali

S temi recepti za marinado boste dosegli nepozabne okuse piščančjega mesa, še posebej če ste ljubitelj mediteranske kuhinje. Vendar se ne ustavite samo pri piščancu, ki ga pripravite doma – med potovanjem po dalmatinski obali odkrijte nepozabne mediteranske okuse.

Če še niste načrtovali svojega naslednjega dopusta, razmislite o obisku kampa Šimuni na otoku Pagu, kjer lahko uživate v pristnih okusih Dalmacije. Preverite našo ponudbo in nam pišite prek obrazca za stik. V Šimunih vas čaka prava kulinarična zabava!