Kostet den kulinarischen Schatz der tiefblauen Adria.
Eines der herausragendsten Merkmale der kroatischen Küche ist der starke Einfluss der köstlichen und dennoch gesunden kulinarischen Tradition des Mittelmeers, die reichlich Olivenöl, Wein, Knoblauch und natürlich frische Meeresfrüchte beinhaltet. Findet heraus, welche Fischarten bei Kroaten privat zuhause und in Tavernen beliebt sind!
Auf den Märkten kann man fast immer qualitativ hochwertigen und frischen Fisch finden, und die Kroaten bereiten ihn in der Regel mindestens einmal pro Woche zu. Die Einfachheit des dalmatinischen Lebensstils spiegelt sich auch in der Zubereitung wider – Fisch wird meist gegrillt oder gekocht und nur minimal gewürzt, um seinen Geschmack zu bewahren.
Die Rezepte zur Zubereitung von Fisch in Dalmatien werden oft von Generation zu Generation weitergegeben, und er wird immer mit hochwertigem einheimischem Wein serviert. Kroatien ist reich an Süßwasserfischen, die besonders im Landesinneren beliebt sind – sie werden auf etwas andere Weise serviert und zubereitet, gelten aber ebenfalls als Spezialität.
Erfahrt hier, welche Fische in Haushalten und Restaurants in ganz Kroatien beliebt sind – vielleicht findet ihr Inspiration für Ihre nächste Mahlzeit!
Meeresfisch
Der Fisch aus der Adria ist ein unverzichtbarer Bestandteil der dalmatinischen kulinarischen Tradition und wird sowohl von Einheimischen als auch von Ausländern geschätzt. Fischgerichte sind besonders während der Tourismussaison das herausragendste Angebot der dalmatinischen Tavernen und Restaurants. Gewürzt nur mit frischem Knoblauch, Salz und Olivenöl, werden einfache Fischgerichte von allen Generationen geliebt, und im Folgenden erfahrt ihr, welche Fischarten ihr auf keinen Fall verpassen solltet.
Roter Drachenkopf (škarpina)
Diesen Fisch könnt ihr an seiner spezifischen orangen oder ziegelroten Farbe und den giftigen Stacheln erkennen, aber lasst euch nicht von dem einschüchternden Äußeren abschrecken! Sobald die Stacheln entfernt sind, könnt ihr das delikate, saftige Fleisch im Inneren sicher genießen, was der Grund ist, warum dieser kroatische Fisch so hoch geschätzt wird. Vielleicht ist dieser Fisch ein etwas teurer, als andere Meeresfrüchte, aber der spektakuläre Geschmack ist es wert!
Zahnbrasse (zubatac)
Die Zahnbrasse ist etwas günstiger als der rote Drachenkopf und wird auch häufiger in Familienmenüs an der kroatischen Küste angeboten. Dieser Weißfisch hat markante scharfe Zähne und appetitliches, reichhaltiges Fleisch, das viel Salz in der Küche verträgt!
Europäischer Seebarsch (lubin/brancin)
Wenn ihr die Wörter agač, lubin, dut, luben, smudut oder morski grgeč auf den Menüs der dalmatinischen Tavernen seht, wisst ihr, dass dies nur verschiedene Namen für den Seebarsch sind. Dieser leckere Fisch ist ein schneller Schwimmer, der schwer zu fangen ist. Wenn ihr es jedoch schafft, ihn zu fangen, werft ihr ihn am besten auf den Grill nach dalmatinischer Art, die als „na gradele„ bezeichnet wird.
Petersfisch (kovač)
Der Petersfrisch (auch St. Pierre oder John Dory genannt) ist in Kroatien unter den Namen kovač, šanpjer oder riba Svetog Petra bekannt. Er hat markante dunkle Flecken an den Seiten seines ovalen, zusammengedrückten Körpers, und eine Legende besagt, dass sie vom Apostel Petrus beim Fischfang zurückgelassen wurden, was eine Version seines Namens erklärt. Das geschmeidige, weiche Fleisch des Petersfischs ist eine wahre Delikatesse, die am besten auf dem Grill zubereitet wird.
Sardine (srdela)
Aufgrund ihres erschwinglichen Preises und ihres leckeren Geschmacks ist sie definitiv die beliebteste Fischart in Kroatien. Gegrillte, gekochte oder gebratene Sardinen sind ein einfaches, unprätentiöses Gericht, das während der Sommersaison an jeder Ecke der Küste erhältlich ist. Deshalb sollte es auf jeden Fall Teil eures Urlaubserlebnisses sein!
Dorade (orada)
Dank ihres erstaunlichen weißen Fleisches ist orada oder komarča eine so berühmte Delikatesse, dass Fischer sie als „Königin des Meeres“ bezeichneten. Sie ist auch einer der Fische, die im traditionellen kroatischen Fischrezept mit dem Namen „brudet“ zu finden sind, eines der bekanntesten Beispiele für authentisches kroatisches Essen.
Seeteufel (grdobina)
“Grdo” in kroatischen Wort “grdobina” bedeutet auf kroatisch wörtlich „hässlich“, und dieser Fisch mit großem Mund ist definitiv ein Beispiel für die weniger ansprechenden kroatischen Meeresfrüchte, die dennoch köstlich sind. Er hat auch wenige Knochen, was ihn perfekt für Kinder macht, damit sie ihre tägliche Dosis an gesunden Omega-3-Fettsäuren aufnehmen können.
Süßwasserfische
Auch die Binnenregionen Kroatiens sind für ihre Fischspezialitäten bekannt – Süßwasserfisch ist fast ein Markenzeichen der slawonischen, podravska und posavska Küche, und zu den schmackhaftesten gehören Karpfen, Forelle und Hecht. Erfahrt mehr über sie!
Karpfen
Bekannt für sein saftiges und schmackhaftes Fleisch, wird Karpfen auf verschiedene Arten zubereitet und ist ein unverzichtbarer Bestandteil des traditionellen Fischgulaschs. Sein Fleisch ist reich an Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die zahlreiche gesundheitliche Vorteile haben. Wenn ihr kein Fan von Suppenfischgerichten seid, würzt den Karpfen mit Knoblauch, Paprika und Zitronensaft und backt ihn im Ofen – sein reicher Geschmack wird euch begeistern!
Forelle
Forelle ist der bekannteste Süßwasserfisch in Kroatien. Sie bewegt sich in den schnellen kroatischen Flüssen und ruhigen Seen, hat eine zarte Textur und einen erkennbaren nussigen Geschmack. Forelle wird in der Regel gegrillt oder im Ofen zubereitet und mit frischen Kräutern wie Petersilie und Dill gewürzt.
Hecht
Der Hecht ist ein Süßwasserfisch, bekannt für sein fettarmes, festes Fleisch und seinen spezifischen Geschmack. Er ist kalorienarm und proteinreich, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für gesunde Mahlzeiten macht. Er wird hauptsächlich in Eintöpfen oder Suppen zubereitet und ist ein wichtiger Bestandteil des kulinarischen Erbes des kontinentalen Kroatiens.
Ihr könnt euch wahrscheinlich gut vorstellen, einen Fisch zu genießen, der „na gradele“ zubereitet wurde, dabei einen authentischen dalmatinischen Wein zu genießen, während ihr den Sonnenuntergang über der Adria betrachtet. Genau das erwartet euch in den hervorragenden Restaurants des Camping Village Šimuni. Wenn ihr ganz in die dalmatinische Lebensweise eintauchen möchtet, könnt ihr an den Stränden des Camps angeln. Denkt jedoch daran, dass ihr dafür eine Lizenz benötigt.