V čudovitem, modrem Jadranskem morju se skriva pravi raj za brbončice.
Kuhinja hrvaške obale je prepoznavna po privlačnem, ampak zdravem načinu prehrane, običajne za Mediteran, ki vključuje precejšno količino olivnega olja, vina, česna ter seveda svežih morskih sadežev. Na tržnicah boste skoraj vedno lahko našli kakovostne in sveže ribe, Hrvati pa jih večinoma pripravljajo najmanj enkrat tedensko. Preprostost dalmatinskega načina življenja se odraža tudi v načinu priprave – riba se običajno peče na žaru ali skuha, vendar z minimalno količino začimb, da njen okus ostane v ospredju.
Recepti za pripravo rib v Dalmaciji se pogosto prenašajo iz generacije v generacijo, vedno pa se riba postrže s kakovostnim domačim vinom. Hrvaška je bogata tudi s sladkovodnimi ribami, ki so še posebej priljubljene v celinskem delu države – postrežejo in pripravijo se na malce drugačne načine, vendar se še vedno štejejo za specialiteto.
Izvedite, katere ribe so priljubljene v domovih in restavracijah po celotni Hrvaški – morda dobite navdih za svoj naslednji obrok!
Morske ribe
Jadranske ribe so nezamenljiv del dalmatinske kulinarične tradicije, cenjene pa so med lokalnimi prebivalci in tujimi obiskovalci. Prav ribje jedi so najpomembnejši del ponudbe dalmatinskih konob in restavracij v času turistične sezone. Čeprav so začinjene samo s česnom, soljo in olivnim oljem, te preproste ribje jedi obožujejo vse generacije, v nadaljevanju pa izvedite, katerih vrst rib ne smete zamuditi.
Škarpena
To ribo boste prepoznali po zaslugi specifične oranžne ali opečnate barve ter strupenih bodicah, vendar naj vas njen zastrašujoči videz ne odvrne. Ko so bodice odstranjene, lahko brez strahu uživate v nežnem, sočnem mesu – razlogu, zaradi katerega je ta riba tako zelo cenjena v kulinaričnih krogih. Mogoče boste za uživanje v okusu škarpene ali bodike porabili malce več denarja, ampak verjemite, da je spektakularen okus vreden vsakega centa!
Zobatec
Zobatec je nekoliko bolj cenovno dostopen od škarpene, vendar ima odličen okus, zato je pogost gost na mizah družin vzdolž celotne obale. Na tržnici ga boste prepoznali po ostrih podočnikih, njegovo bogato, nasitno meso pa dobro prenaša sol med pripravo.
Brancin
Brancina lahko pogosto opazimo na menijih restavracij, znan pa je tudi kot lubin, agač, dut, luben, smudut ali morski grgeč. Ta okusna riba je hiter plavalec, ki ga je malce težje uloviti, če pa vam je ta izziv všeč, ga lahko nato preprosto spečete na žaru in pojeste ob blitvi s krompirjem. Dober tek!
Kovač
Njegovo drugo ime je riba sv. Petra ali šanpjer, ime pa izhaja iz legende, ki pravi, da so prepoznavne temne pege ob straneh ploščatega, ovalnega telesa te ribe nastale takrat, ko jo je z rokami ujel apostol sv. Peter za svoj naslednji obrok. Kdo ga lahko krivi, ko pa je mehko, prožno meso te ribe res vrhunska specialiteta!
Sardela
Poleg tega, da so poceni in dobre, imajo sardele prav tako izvrstno hranilno vrednost, zato so ene najbolj priljubljenih rib na Hrvaškem. Ocvrte, kuhane ali iz pečice – kakor koli vam je ljubše, s sardelami ne boste zgrešili.
Orada
Zahvaljujoč svojemu sočnemu belemu mesu je orada (ali zlatobrov) postala tako cenjena v gastronomiji, da so jo ribiči začeli imenovati »kraljica morja«. Je ena tistih rib, ki se lahko znajde na seznamu sestavin za brodet, tradicionalno hrvaško ribjo jed.
Morska žaba
Morska žaba ali grdobina je ime dobila po videzu, ki ni niti malo privlačen. Zaradi svojih prevelikih ust morda ni morska lepotica, vendar je morska žaba kljub videzu zelo okusna riba. Je praktična za serviranje malčkom, saj ima zelo malo kosti, zato je popolna za otroški obrok, poln dobrih omega-3 maščobnih kislin.
Sladkovodne ribe
Tudi notranji kraji Hrvaške so znani po ribjih specialitetah – sladkovodne ribe so skoraj zaščitni znak slavonske, podravske in posavske kuhinje, med njimi pa so najokusnejše vrste krap, postrv in ščuka. Izvedite več o njih!
Krap
Krap se pripravlja na različne načine ter je znan po svojem sočnem in okusnem mesu, prav tako pa je obvezen del tradicionalnega ribjega paprikaša. Njegovo meso je bogato z beljakovinami in omega-3 maščobnimi kislinami, ki imajo številne prednosti za zdravje. Če niste ljubitelj ribjih jedi na žlico, krapa začinite s česnom, papriko in limoninim sokom ter ga nato specite v pečici – njegov bogati okus vas bo navdušil!
Postrv
Postrv je najbolj znana sladkovodna riba na Hrvaškem. Živi tako v hitrih hrvaških rekah kot mirnih jezerih, ima nežno teksturo in prepoznaven oreškast okus. Postrv se najpogosteje pripravi na žaru ali v pečici ter se začini s svežimi zelišči, kot sta peteršilj in koper.
Ščuka
Ščuka je sladkovodna riba, znan po svojem nemastnem, čvrstem mesu in specifičnem okusu. Je nizkokalorična in bogata z beljakovinami, zato je dobra izbira za zdrave obroke. Večinoma se pripravlja v paprikaših ali juhah ter je pomemben del kulinarične dediščine celinske Hrvaške.
Uživajte v ribjih jedeh ob čarobnih sončnih zahodih
Verjetno si že lahko predstavljate, kako uživate v ribi na žaru in kozarčku dobrega vina s čudovitim pogledom na sončni zahod nad Jadranom – prav takšen scenarij vas čaka v vrhunskih restavracijah kampa Šimuni!
Če res želite svojo ribo uloviti sami, se na plažah kampa lahko preizkusite tudi v ribolovu, vendar ne pozabite, da potrebujete dovoljenje. Preverite ponudbo kampa in nam pišite prek obrazca za stik že danes!