Einfach, gesund und lecker - ihr müsst dieses traditionelle kroatische Gericht probieren!
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Einer der Vorteile, wenn man die Adria direkt vor der Haustüre hat, ist die Vielfalt an frischem Fisch. Er ist Inspiration für unzählige Rezepte, die alle darauf fokussiert sind, den Geschmack des Meeres hervorzubringen.
Eines davon ist Gregada, eine für mitteldalmatinische Inseln typische Fischsuppe, vor allem typisch für Hvar.
Es ist eines der ältesten kroatischen Fischsuppe-Rezepte und wurde ausgedacht, um kleiner Fische zu verwenden, die nicht richtig gegrillt werden konnten. Wie die meisten traditionellen mediterranen Speisen ist Gregada einfach, gesund und lecker. Als Basis könnt ihr so ziemlich jede Art von Weißfisch verwenden, Gregada wird jedoch meistens mit Goldbrassen, Rotbarsch oder Seeteufel gekocht.
Um Gregada zuzubereiten, benötigt ihr außer Fisch eine Zwiebel, Kartoffeln, Knoblauch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie, Weißwein und Lorbeerblätter.
Bevor ihr damit beginnt, die Gregada zu kochen, geht sicher, dass ihr einen tiefen und weiten Topf zum Kochen zur Verfügung habt. Denn es ist ja immerhin eine Suppe. Als erstes reinigt ihr den Fisch. Wenn ihr größeren Fisch wie Goldbrassen verwendet, halbiert ihn, wenn ihr aber kleinere Fische verwendet, braucht ihr die Fische nicht zu schneiden. Schneidet die Zwiebel, Knoblauch, die Petersilie und schält die Kartoffeln. Schneidet die Kartoffeln in 2 cm große Stücke
Eine gesunde Mahlzeit in 20 Minuten
Dünstet die Zwiebel und den Knoblauch mit ein etwas Olivenöl und fügt 2 dcl Weißwein hinzu. Stapelt nun die Zutaten, als würdet ihr einen Kuchen backen. Fügt die Kartoffeln hinzu, dann den Fisch und gießt so viel Wasser darüber, dass der Fisch gerade bedeckt ist. Schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und fügt Lorbeerblätter hinzu. Lasst die Suppe aufkochen und köchelt sie dann auf kleiner Hitze für 20 Minuten.
Mischt oder rührt die Gregada während der Kochzeit nicht.
Verwendet eine Gabel, um festzustellen, ob die Kartoffeln gar sind und fügt ein etwas Petersilie zum Schluss hinzu.
Wenn ihr jetzt Lust auf diese mediterrane Fischsuppe habt, dann könnt ihr sie auf eurem Urlaub in Kroatien probieren! Besucht unsere Konoba Pescaria und genießt den traditionellen Geschmack von frischen Fisch in diesem historischen Rezept. Aber vergesst nicht, euren Aufenthalt bei uns zu buchen!