I 10 tipi di pesce da provare in Croazia

La cucina della costa croata è conosciuta per la sua dieta deliziosa, salutare e tipica del Mediterraneo, il che significa un sacco di olio d’oliva, vino, aglio e naturalmente pesce fresco. Scopri quali pesci sono popolari nelle case e nei ristoranti dell’Adriatico – forse ti verrà in mente il tuo prossimo piatto!

Nei mercati è quasi sempre possibile trovare pesce fresco e di alta qualità, e i croati di solito lo preparano almeno una volta alla settimana. La semplicità dello stile di vita dalmata si riflette anche nel modo di preparazione, cioè il pesce viene per lo più grigliato o cotto, con un minimo di spezie così che il suo sapore rimanga costante.

Le ricette per preparare il pesce in Dalmazia vengono spesso tramandate di generazione in generazione e vengono sempre servite con vino locale di qualità. La Croazia è ricca anche di pesce d’acqua dolce, particolarmente apprezzato nell’entroterra del paese e viene servito e preparato in modi leggermente diversi, ma è anche considerato una specialità.

Pesce di mare 

Il pesce dell’Adriatico è una parte indispensabile della tradizione culinaria dalmata ed è apprezzato sia dalla popolazione locale che dagli stranieri. I piatti di pesce rappresentano la parte più importante dell’offerta delle taverne e dei ristoranti dalmati durante la stagione turistica. Conditi solo con aglio fresco, sale e olio d’oliva, i piatti semplici di pesce sono amati da tutte le generazioni, e di seguito scoprirai quali tipi di pesce non dovresti perderti. 

Scorfano rosso (škarpina)

Riconoscerai questo pesce grazie al suo specifico colore arancione o mattone e spine velenose, ma non ti scoraggiare dal suo aspetto intimidatorio. Una volta rimosse le spine, puoi goderti senza paura la carne delicata e succosa, il motivo per cui questo pesce è così apprezzato nei circoli culinari. Potrebbe essere uno dei tipi di pesce più costosi, ma ne vale la pena il gusto spettacolare!

Dentice (zubatac)

Un po’ più economico a differenza dello scorfano rosso e con un sapore eccezionale, il dentice si trova anche più comunemente nei menù delle famiglie sulla costa della Croazia. Lo riconoscerai sul mercato per i suoi denti affilati e la sua carne ricca che tollera bene il sale durante la preparazione.

Spigola (brancin)

Conosciuto anche come lubin, agač, dut, luben, smudut oppure morski grgeč, la spigola si trova spesso nei menù delle taverne. Questo gustoso pesce è un nuotatore veloce ed è un po’ più difficile da catturare, ma se riesci a farlo, cuocilo delicatamente su una griglia e mangialo con la bietola e le patate. Buon appetito!

Pesce San Pietro (kovač)

Il suo secondo nome è il pesce San Pietro oppure sampietro (šanpjer) e proviene da una leggenda che dice che le macchie scure sui fianchi del suo corpo schiacciato e ovale furono create quando San Pietro lo pescò per il suo prossimo piatto. Chi lo può biasimare, quando la carne morbida di questo pesce è un’ottima delizia!

Sardina (srdela)

Oltre ad essere economiche e squisite, le sardine hanno anche un eccellente valore nutrizionale, il che le rende uno dei più popolari pesci in Croazia. Fritte, cotte oppure fatte in forno – qualunque cosa tu preferisca, con le sardine non sbaglierai. 

Orata (orada)

Grazie alla sua gustosa carne bianca, l’orata (oppure chiamata komarča) è diventata così apprezzata nella gastronomia che i pescatori hanno iniziato a chiamarla “la regina del mare”. È uno dei pesci che si possono trovare nella lista di ingredienti per il brodetto, un tradizionale piatto di pesce croato. 

Coda di rospo (grdobina)

Il suo nome si riferisce al suo aspetto che non è affatto attraente. La sua bocca enorme potrebbe non renderla una bellezza del mare, però la coda di rospo è comunque un pesce delizioso. È molto pratica per servire ai piccolini perché ha poche lische, quindi è perfetta per un piatto per bambini ed è ricca di buoni acidi grassi Omega 3.

Pesce di acqua dolce

L’entroterra della Croazia è conosciuto anche per le specialità di pesce, cioè il pesce d’acqua dolce è quasi un marchio di fabbrica della cucina della Slavonia, della Podravina e della Posavina, i più deliziosi sono la carpa, la trota e il luccio. Scopri di più su di loro!

Carpa

Nota per la sua carne succosa e saporita, la carpa viene preparata in vari modi ed è un ingrediente essenziale nel tradizionale fiš paprikaš, cioè nello stufato di pesce. La sua carne è ricca di proteine ​​e acidi grassi omega-3, che hanno numerosi benefici per la salute. Se non sei un fan dei piatti del genere condisci la carpa con aglio, paprika e succo di limone e cuocila in forno, il suo gusto ricco ti piacerà sicuramente!

Trota 

La trota è il pesce d’acqua dolce più conosciuto della Croazia. Si muove lungo i veloci fiumi croati e i laghi tranquilli, ha una consistenza delicata e un caratteristico sapore di nocciola. La trota viene spesso preparata alla griglia o al forno e condita con erbe fresche come prezzemolo e aneto. 

Luccio 

Il luccio è un pesce d’acqua dolce noto per la sua carne magra e soda e per il gusto specifico. È a basso contenuto di calorie e ricco di proteine, il che lo rende un’ottima scelta per pasti sani. Si prepara principalmente in stufati o zuppe e fa una parte importante del patrimonio culinario della Croazia continentale.

Probabilmente puoi già immaginarti mentre ti godi il pesce grigliato e un bicchiere di buon vino con una splendida vista del tramonto sull’Adriatico – proprio questo ti aspetta negli eccezionali ristoranti del campeggio Šimuni! Se vuoi catturare il pesce da solo, prova a pescare sulle spiagge del nostro campeggio, però hai in mente che è necessario avere il permesso di pesca. 

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